Medicinska växter

Giersch - medicinalväxt, te och recept


Giersch - medicinalväxt förklädd som ogräs

Aegopodium podagraria, är en umbellifera - en avlägsen släkting av morötter och pastinätter, och detta avslöjas av smaken på dess blad. Eftersom det sprider sig så penetrerande och förskjuter andra växter, hatas det rent av många trädgårdsägare. Det är Gira rik på mineraler och vitaminer, smakar gott och kan beredas som spenat. Här är de viktigaste fakta om Giersch:

  • Giersch är en umbellifera som dill, persilja och morot. Det är också en viktig medicinal- och köksväxt.
  • Det innehåller en enorm mängd C-vitamin och en stor mängd mineraler som kalcium, kalium och järn.
  • Antiinflammatoriska effekter är vetenskapligt bevisade, liksom dess dräneringsegenskaper.
  • Läkemedelsväxten hjälper till att få cystit, lätta hudskador, inflammation i luftvägarna och reumatiska klagomål.
  • Det kan användas i köket så lika varierat som spenat.

Ingredienser

Gierschs ingredienser är: eteriska oljor, klorogensyra, fenolkarboxylsyror, kumariner, flavonoglykosider, harts, saponin, koffeinsyra, hyperosid och isoqurcitin. Med mineraler kalium, kalcium, magnesium, zink, titan, järn, mangan samt koppar och kiseldioxid. Till detta läggs betakaroten, A-vitamin, fyra gånger så mycket C-vitamin som i citron och dubbelt så mycket som i Brysselkål, som innehåller det mesta av detta vitamin från våra köksgrönsaker. Giersch lyser med en mängd mineraler jämfört med till exempel grönkål.

Effekt

Giersch tappar och deacidifierar, driver urin och bromsar inflammation. Det löser urinsyra och hjälper mot reumatism, gikt och reumatiska sjukdomar. Det stimulerar matsmältningen såväl som aptit, stoppar blodflödet och avgiftar.

Tillämpningar

Medicinalväxten kan användas mot följande symtom:

  • Diarre,
  • Att hosta,
  • Cystit,
  • Förkylning och andra inflammatoriska sjukdomar i luftvägarna,
  • Övervikt,
  • Reumatism,
  • Hudutslag,
  • Hudskador,
  • Insektsbett,
  • artros,
  • Skörbjugg,
  • och åderbråck.

Gikt och reumatism

Ett vanligt namn är goutweed. Det latinska namnet betyder "get fotläkande gikt". En effekt mot reumatism har inte visat sig vetenskapligt. Dess rykte som ett botemedel mot gikt beror förmodligen på dess egenskaper som en kramplösande och smärtlindrande. Det botar inte gikt, men det gör det. Dess dräneringseffekt hjälper också till att spola ut deponerade urinsyrakristaller, som i sin tur lindrar gikt och reumatism.

Använd mot andra symtom

Gierschs diuretiska effekt i kombination med dess antiinflammatoriska effekt gör det till ett värdefullt botemedel mot inflammation i urinblåsan och urinröret. Eftersom det hämmar inflammation, kyler och lindrar huden, lindar gäggbladen som är placerade på lämpligt område solbränna och insektsbett.

Gierschbad

Ett bad med Giersch lindrar smärtan från reumatism och hjälper mot hemorrojder samt mot åderbråck. För att göra detta, häll en liter kokande vatten över färska jästblad, låt allt branta i 15 minuter, sil det och sätt det i det varma badvattnet. Du badar i det i cirka 20 minuter och vilar sedan.

Reumatoid te

Ett te tillverkat av torkat gäggblad sägs lindra reumatismens smärta. För att göra detta, häll två matskedar av bladen på 250 ml varmt vatten och låt allt branta i fem minuter.

Förvirring

Du kan förväxla Giersch med Bibernelle, Wald-Engelwurz och de giftiga växterna Bärenklau eller Schierling. De unika försäljningsställena för Giersch är en triangulär rännblad, tredelade blad och återigen tredelade enstaka blad. De rivna bladen luktar persilja.

Ogräs? Vilda grönsaker

Giersch sprider sig över hela med sina spagettiliknande rötter och kan knappast innehålla. Hackning får bara rotbitarna att bilda nya växter. Det är emellertid absurt för samma människor att spendera mycket pengar på smoothiepulver tillverkat av grönkål, men bortskaffa smak och ännu hälsosammare girighet i den organiska facket. Det finns bara ett sätt att få tag på den dominerande markövergången: äta. Om du skördar gäften blir växterna svagare och mindre groddar.

Medicinalväxten kombinerar allt som en trädgårdsmästare vill ha av en grönsak: den behöver inget underhåll, växer i mängder från april till höst och kan skördas kontinuerligt. Det kan användas precis som spenat, rå som en sallad, i pesto, kvark eller yoghurt, tillagad i soppor, såser, grytor eller som ett komplement till kött och fisk, med äggröra och potatis, i grytor, pizzor och quiche. Torkad, det är ett bra krydda för kött, fisk och soppor, patties eller bröd. Smaken av Giersch är inte uppenbar och påminner om morötter och persilja.

Giersch recept

I grund och botten finns det många olika användningar av Giersch i köket och utbudet av recept är motsvarande stort. För sallader, till exempel i kvarkar eller dopp, till exempel är de mycket unga bladen bäst, smaken ligger mellan spenat, morot, persilja och selleri. De äldre bladen är hårdare och smakar mer intensiv. De smakar bättre när de tillagas, men är också lämpliga för örtsmör eller pesto. Frönen smakar mycket kryddig och fungerar därför som ett krydda i soppor och såser. För alla recept som du använder torkad persilja för kan du också använda giriga frön eller torkade giriga blad.

Blommorna smakar sötare och är lämpliga för smaksättning av oljor, vinäger, saft och juice. Om du har en saftmaskin kan du göra en smoothie av unga blad och blommor.

Giersch harmoniserar med unga maskrosor, kan blandas med spenat och chard, går bra med potatis, ris, bulgur och pasta, smakar bra med vild vitlök, vitlök, gräslök och lök och i kombination med tomater, aubergine, zucchini, paprika och svamp.

Giersch pesto

För en girighet pesto behöver du en handfull pinjenötter, fyra till fem vitlöksklyftor, cirka 200 ml olivolja eller solrosolja och fyra till fem matskedar parmesan eller pecorinoost.

Rengör bladen, skaka dem torra och skär av de tjocka stjälkarna. Dra sedan av vitlöksklyftan och hacka Giersch i små bitar som vitlök. Blanda båda med osten i en skål och tillsätt oljeskeden med en sked. Rostade pinjenötter kort i en kastrull på nivå 3, hacka dem sedan och tillsätt dem också.

Lägg peston i en stängd behållare och häll lite olja över den för att bevara allting bättre. Jämfört med basilikapesto bör du använda mer och mer vitlök eftersom Giersch har en stark egen smak.

Giersch soppa

För en Giersch-soppa, hacka de tvättade bladen och skotten. Du rör om lite mjöl i sjunkande smör, steker en hackad lök i den och fyller allt med vatten. Det finns också tre skalade och tärnad potatis. De smaksätter med salt och vitpeppar. Käften tillsätts bara när potatisen nästan är kokta. Ställ nu temperaturen på låg och låt soppan sjuda i cirka 15 minuter.

Dricks: Om du lägger till några färska vilda vitlöksblad i april kommer det att smaka ännu bättre. En matsked gräddfil förädlar också soppan.

Giersch nässlingsoppa

För en soppa med girighet och nässlor samlar vi in ​​unga girighet och nässlor i ögat och beroende på antalet portioner. För att inte bränna dig själv på nässlorna, välj dem med handskar och tvätt löv efteråt. Sedan tappar nässlorna sin styrka.
Skala en liten lök och tre till fyra vitlöksklyftor, tärning båda i en kastrull och stiv i olivolja tills löken blir glasaktig. Skala sedan tre små potatisar och skär dem i skivor. Tillsätt nu girighet och nässlor och bröd allt tills bladen faller samman. Tillsätt sedan potatisarna, fyll på med vatten tills potatisarna är täckta och salt. Krymma soppan vid låg temperatur tills potatisarna är mjuka. Sedan purera allt och smak det. Soppen smakar bäst serveras färskt och med en streck gräddfil på plattan.

Grön soppa

Den gröna soppan är ett traditionellt bondes recept från norra Tyskland. Den består av girighet, maskros, nässlor, bibernelle, prästkragar, stenknäpp, röd yarrow. Som i de två recepten ovan kan du först steka en lök och vitlök. Tillsätt sedan de strimlade örter, ånga allt, häll vatten och sjuda i cirka 15 minuter.

Yaw ostmassa

För detta behöver du en liten lök, 1 vitlöksklyftan, 125 g yoghurt, 250 g ostmassa, 100 ml grädde, mjölk, salt och honung i ögat och citronsaft. Du tvättar en handfull gäggblad och skott, skär dem i små bitar, såväl som vitlöksklyftan och löken. De rör om ingredienserna i yoghurten, visp det med ostmassan och till slut smakar du med citronsaft, salt och honung. Om massan är för tjock, späd den med mjölk. Piska grädden tills den är styv och lyft den försiktigt under ostmassan.

Giersch sprids

För att göra detta, hacka en handfull unga jästblad, blanda dem i ett paket gräddost och tillsätt salt, peppar och - beroende på din smak - currypulver eller gurkmeja.

Girig limonad

Du behöver 500 ml äppeljuice, 250 ml mineralvatten, en halv citron, cirka 5 stjälkar av Giersch och en pinne med citronmeliss. Du tvättar citronen och örterna, du skär citronen i skivor. Lägg äppeljuicen i en kanna, tillsätt örter och citronskivor och låt allt branta i kylen över natten. Nästa dag lägger du till mineralvatten och njut av den kylda drinken.

Giersch som grönsak

Giersch som grönsak framställs på samma sätt som spenat. Till exempel stänger du fem handfyll av äggulablad och två hackade lökar och tre vitlöksklyftor i smör eller vegetabilisk olja, låt äggulan sjuda i en minut, ta sedan ut den, töm den och lägg den i pannan. Allt ångar över måttlig värme tills käften är mjuk. Till slut krydda till smak med salt, peppar och balsamicoäger.

Giersch med Mozarella

Istället för de vanliga basilikabladen med mozzarella, tomatskivor och balsamvinäger, kan du också använda bladen från Giersch, vitlökstarr eller vild vitlök.

Giersch - en gammal historia

Anläggningen ansågs vara vårförädlare eftersom den sprider sig på marken från slutet av mars. Tidigare var det populärt som en gikt botemedel, så munkar och nunnor växte det extra. Kokt i vin, det var tänkt att hjälpa mot "rutten feber", ett pulver från den torkade roten användes också för detta. Kirurger lägger honom på hudskador.

Giersch var populärt i köket i sen medeltid eftersom det smakade bra och användes också för läkning. Folkmedicinen använde den mot maskar, tarmsjukdomar och reumatiska sjukdomar. Människor lägger nykrossade blad på insektsbett, hundbitar eller skär.

Förekomst

Den anpassar sig och förekommer i nästan hela Europa i ett tempererat klimat. Det är en kväveindikator eftersom den huvudsakligen koloniserar kvävrik jord. Den trivs utmärkt i den fuktiga skuggan och finns därför också i tät lövskog. (Dr. Utz Anhalt)

Författare och källinformation

Denna text motsvarar specifikationerna i medicinsk litteratur, medicinska riktlinjer och aktuella studier och har kontrollerats av läkare.

Dr. phil. Utz Anhalt, Barbara Schindewolf-Lensch

Svälla:

  • Pahlow, Manfried: Den stora boken med medicinska växter: Friska genom naturens helande krafter, Nikol, 2013
  • Hensel, Hensel: Vilken medicinalväxt är det ?, Franckh Kosmos Verlag, 2007
  • Peumans, Willy J. et al .: "Isolering och partiell karaktärisering av ett lektin från jordhögre (Aegopodium podagraria) rhizomer", i: Planta Volym 164 nummer 1, 1985, Springer
  • Zimmermann, Dorit: Medicinalväxter för kvinnor: må bra, håll dig frisk och läka med kraften från inhemska växter, Knaur MensSana HC, 2018
  • Schaad, Xenia; Seiters, Niclas: Wild Superfoods for Spring, Books On Demand, 2019
  • Golter, Uwe: Matlagning med Giersch Volym 2, Books on Demand, 2016


Video: Gurkmeja och ingefära - uppföljning (Oktober 2021).